Comer em qualquer lugar - The Koulouri

Correndo para o trabalho ou sua visita guiada e sem tempo para o pequeno almoço? Sente a necessidade de satisfazer um desejo do meio-dia? Não é um problema.

A Grécia e, especialmente, Atenas e Salónica, oferecem a melhor e mais rápida solução na forma do koulouri ou, como também é conhecido como Simiti ou Thessaloniki koulouri.

O que é o Koulouri

O anel de pão tradicional revestido de gergelim é a resposta definitiva, rápida e nutritiva, para aliviar as dores da fome. É uma das comidas de rua mais populares da Grécia, junto com tortas de queijo (tiropita) e espinafre (spanakopita) ou bugatsa, um pastel cheio de massa, queijo ou carne. O koulouri tem alta preferência grega pelo acompanhamento do pequeno almoço. É barato, variando de 50 a 60 centimos e está disponível em todos os cantos do centro da cidade, bem como em padarias. A visão da rush hour da manhã com pessoas de todas as idades segurando chavenas de todos os tipos de frappes, café com leite ou sumos em uma mão enquanto mastigam Koulouris crocantes, cheirosos e frescos é um clássico e parte da cultura grega.

"Koulouri Stand" Créditos: llee_wu

 

Koulouris vêm em todos os tamanhos e atendem a todos os gostos e preferências. Existem os pequenos grãos inteiros cozidos, do tamanho de palmeiras, até os maiores, feitos com ou sem sementes de gergelim, crocantes ou macios, trançados, lisos ou com vários recheios salgados ou doces. Eles são tradicionalmente feitos de farinha de trigo (embora também sejam usados ​​milho e farinha de grãos múltiplos), fermento, água, sal e açúcar e cozidos com crocância dourada. Os recheios podem variar de diferentes tipos de queijo, tomate e azeitonas, presunto e tahine a compotas e chocolate, além de proporcionar uma refeição saudável.

A história de Koulouri

O koulouri tem uma longa história. Alguns historiadores remontam suas origens à Antiguidade, quando kollyra, um tipo de pão redondo era servido aos escravos. Outra versão remonta ao nome do kollikion grego antigo, que denotava um tipo de pão redondo feito com trigo moído grosseiramente. Durante o Império Bizantino, os vendedores ambulantes vendiam vários tipos de comida de rua que incluíam esse anel de pão para a multidão de trabalhadores, comerciantes, imigrantes, soldados estrangeiros e peregrinos. Mais tarde, em meados do século XVI, um historiador observou que em Constantinopla havia mais de 70 padarias vendendo esse grampo popular comumente referido como simit, derivado da palavra árabe para pão.

Quando os gregos da Ásia Menor se estabeleceram na Grécia, eles também trouxeram as suas tradições culinárias. Em Thessaloniki, o koulouri tornou-se popular e espalhou-se para o resto do país, daí ser chamado de koulouri Thessalonikis.

"Koulouri" Créditos: https://www.koulourades.gr

Informação nutricional sobre Koulouri

Para gregos e visitantes preocupados com a saúde, o koulouri repleto de nutrição oferece uma excelente escolha. Os benefícios de saúde das sementes de gergelim que as cobrem são numerosos. As vitaminas (B1, B2 e B5), minerais e óleos naturais presentes nas sementes cumprem parte das nossas necessidades diárias. O presente magnésio ajuda a diminuir os nossos níveis de açúcar no sangue, melhora a saúde dos pulmões e ajuda no combate a doenças. O zinco ajuda a promover uma pele, cabelos e músculos saudáveis, enquanto o cálcio melhora a saúde óssea. A fibra contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo e os fitoeróis ajudam a reduzir o colesterol. Com tudo isso trabalhando a nosso favor, quem pode recusar este saboroso deleite?

Existem alguns vendedores de koulouri que os atenienses preferem a outros. O Koulouri de Psirri, na rua 23 Karaiskaki, é um favorito dos ex-presidentes, celebridades e frequentadores de festas noturnas desde os anos 90. Este local em particular possui uma frota de motocicletas que fornecem às lojas e vendedores ambulantes os seus produtos. A praça Syntagma, em frente à estação de metro e o stand na rua Ermou, bem como o stand perto da praça Klafthmonos, na Stadiou Street, são outras opções populares, cada uma oferecendo uma variedade para todos os gostos. Padarias em todos os bairros incluem diferentes tipos de koulouri para os seus clientes. Koulourades é outro lugar famoso de Koulouri, onde pode encontrar o koulouri em vários gostos e formas, consulte o site www.koulourades.gr para obter novas receitas, com filiais em Atenas e Pireu.

Então, por que não explorar as riquezas que a cidade tem para oferecer, parar e tomar um lanche por excelência em qualquer lugar? Desfrute!

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