La Grèce et en particulier Athènes et Thessalonique, offrent la meilleure solution et la plus rapide avec le Koulouri ou comme on l'appelle aussi Simiti ou Thessalonique koulouri.
L'anneau de pain traditionnel enrobé de sésame est la réponse ultime, riche en nutriments et rapide pour soulager la sensation de faim. C'est l'un des plats de rue les plus populaires de Grèce avec les tartes au fromage (tiropita) et aux épinards (spanakopita) ou la bugatsa, une crème pâtissière fourrée de fromage ou de viande, pour le petit déjuner. Le koulouri occupe une place importante dans l'accompagnement du café du matin chez les grecs. Il est bon marché entre 50 et 60 centimes et est disponible dans tous les coins du centre-ville ainsi que dans les boulangeries. Au vue des files d'attentes avec des gens de tous âges tenant des tasses de chaque variété de frappes, de lattes ou de jus dans une main tout en grignotant des Koulouris croustillants frais et parfumés fait partie intégrante de la culture grecque.
Les koulouris sont de toutes tailles et répondent à tous les goûts et préférences. Il y a les petits grains entiers de la taille d'une paume, cuits au four, aux plus grands qui sont faits avec ou sans graines de sésame, croquants ou mous, tressés, nature ou avec diverses garnitures salées ou sucrées. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de blé (bien que du maïs et de la farine multi-grains soient également utilisés), de la levure, de l'eau, du sel et du sucre et cuits au four jusqu'à obtenir une pâte croustillante dorée. Les garnitures peuvent varier de différents types de fromage, de tomates et d'olives, de jambon et de tahini aux confitures et au chocolat, et fournissent un repas sain.
Le koulouri a une longue histoire. Certains historiens retracent ses origines dans l'antiquité lorsque le kollyra, un type de pain rond était servi aux esclaves. Une autre version remonte au nom de l'ancien grec kollikion qui désignait un type de pain rond à base de blé grossièrement moulu. Pendant l'Empire byzantin, les vendeurs de rue vendaient divers types de nourriture de rue, dont cet anneau de pain, aux travailleurs, marchands, immigrants, soldats étrangers et pèlerins. Plus tard, au milieu du XVIe siècle, un historien a noté qu'il y avait plus de 70 boulangeries à Constantinople qui vendaient cet aliment de base populaire communément appelé simit, dérivé du mot arabe pour pain.
Lorsque les Grecs d'Asie Mineure se sont réinstallés en Grèce, ils ont également apporté avec eux leurs traditions culinaires. À Thessalonique, le koulouri est devenu populaire et s'est répandu dans le reste du pays, d'où son nom de koulouri Thessalonikis.
Pour les Grecs et les visiteurs soucieux de leur santé, le koulouri, riche en nutriments offre un excellent choix. Les bienfaits pour la santé des graines de sésame qui les recouvrent sont nombreux. Les vitamines (B1, B2 et B5), les minéraux et les huiles naturelles des graines répondent à une partie de nos besoins quotidiens. Le magnésium présent aide à réduire notre glycémie, à améliorer notre santé pulmonaire et à lutter contre les maladies. Le zinc contribue à la santé de la peau, des cheveux et des muscles tandis que le calcium améliore la santé des os. La fibre contribue au bon fonctionnement du système digestif et les phytosérols aident à réduire le mauvais cholestérol. Avec tout cela en notre faveur, qui peut refuser cette délicieuse friandise?
Il y a des vendeurs de koulouri que les Athéniens préfèrent aux autres. Depuis les années 1990, le Koulouri de Psirri au 23 Karaiskaki Street est depuis longtemps un favori des anciens présidents, des célébrités et des fêtards. Ce lieu particulier dispose d'une flotte de motos de livraison qui fournissent leurs articles aux magasins et aux vendeurs ambulants. La place Syntagma en face de la station de métro et le stand de la rue Ermou, ainsi que le stand près de la place Klafthmonos de la rue Stadiou sont d'autres choix populaires, chacun offrant une variété pour tous les goûts. Les boulangeries de tous les quartiers proposent différents types de koulouri pour leurs clients. Koulourades est un autre endroit célèbre de Koulouri, où vous pouvez trouver du koulouri dans de nombreux goûts et formes différents, consultez leur site Web www.koulourades.gr pour leurs nouvelles recettes, ils ont différentes braches partout à Athènes et au Pirée.
Alors pourquoi ne pas explorer les richesses que la ville a à offrir et s'arrêter à un stand et s'offrir cette collation par excellence sur le pouce. Prendre plaisir!
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