Let’s make Dolmadakia. What do we need? Lots of patience, before everything else, especially if it’s your first time trying it.

Faisons la Dolmadakia.

De quoi avons nous besoin?

Beaucoup de patience avant tout, surtout si c’est votre première tentative.

Plier des feuilles de vigne trempées en de véritables œuvres d'art miniatures destinées à être bouillies - sans être déployées - puis consommées est une procédure zen. Voyons maintenant ce dont vous avez besoin:

  • Un demi kilo de feuilles de vigne
  • 3-4 oignons, broyés
  • 5-6 oignons nouveaux hachés
  • 1 tasse et demie de riz
  • 1 tasse et demie d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse d'aneth, haché
  • Une demi-tasse de menthe hachée
  • Le jus d'environ 3 citrons
  • Quelques pincées de sel

Faites bouillir vos oignons de printemps, puis les faire revenir légèrement dans la moitié de votre huile d'olive.

Puis ajoutez-le dans un bol, ajoutez le riz, l'aneth, la menthe et le jus de citron et mélangez.

Blanchissez vos feuilles de vigne dans de l'eau salée très chaude pendant environ 5 minutes.

Égouttez-les, laissez-les sécher et coupez les tiges.

Le moment est venu pour l’origami méditerranéen. Prenez les feuilles de vigne les plus intactes, étalez-les et étirez-les chacune avec son côté moins brillant et placez une petite cuillerée de votre mélange au centre. Pliez les feuilles autour en commençant par les côtés et en finissant par le centre en formant une petite poche cylindrique.

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Image Credit:fugzu

Une fois votre production d'origami terminée, déposez toutes les feuilles non utilisées et endommagées au fond de la bouilloire. Commencez à placer tous vos dolmadakia étroitement côte à côte dessus, du périmètre au centre, en formant autant de couches que nécessaire. Ensuite, versez le reste de votre huile d'olive, du jus de citron et de l'eau. Placez une assiette propre sur le dessus pour bien presser la dolmadakia et la maintenir en place.

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Image Credit:fugzu

Allumez le feu et portez à ébullition. Après quelques minutes d’ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent suffisamment mous pour pouvoir être coupés à la fourchette.

Lorsque vous avez terminé, retirez la plaque et essayez-en une. Vous pouvez régler le niveau d'acidité en ajoutant un peu plus de jus de citron.

Sortez-les de la bouilloire et laissez-les refroidir. La combinaison traditionnelle consiste en un yaourt sur le côté. Ne l’oubliez donc pas au moment de présenter vos délicieux petits chefs-d’œuvre.

Cover photo credit: Lesya Dolyk

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