La recette traditionnelle grecque de Loukoumades

Si vous avez déjà visité la Grèce, vous devez avoir goûté à ces petites bouchées du ciel appelées loukoumades. Sinon, annulez toutes vos réunions et prenez le premier avion pour Athènes!

Les Loukoumades sont des petits choux sucrés traditionnels grecs, la version grecque des beignets que certains pourraient dire. Mais croyez-moi, cette version est un délice incomparable!

Le dessert des loukoumades traditionnelles tire ses racines de la plus haute antiquité, avec des références historiques remontant à la Grèce et à la Rome antiques. Le mot loukouma est toutefois emprunté à lokma turc, qui signifie "bouchée".

Donc, si vous êtes d'humeur à créer des saveurs grecques, lisez la recette traditionnelle ci-dessous et amusez-vous!

Ingredients

Pour les loukoumades

  • 1 tasse d'eau tiède (40 ° C)
  • 1 tasse de lait tiède
  • 15g de levure sèche active (0.5 oz)
  • 3 et 1/4 de tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 c. À thé de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • huile de friture

Pour la garniture

  • 1 1/2 tasse de miel
  • poudre de cannelle
  • noix concassé

 

Instructions

Pour préparer cette recette de loukoumades traditionnelle, commencez par préparer la pâte. Dans le bol du batteur, ajoutez l'eau et la levure. Remuez avec une fourchette et attendez 5 minutes, jusqu'à ce que la levure se dissolve complètement. Dans le même bol, ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte et fouettez à grande vitesse (environ 2 minutes) jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser la pâte reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
Dans une poêle de taille moyenne, versez suffisamment d'huile végétale pour faire frire les loukoumades. Chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles. Testez si l'huile est assez chaude en trempant un peu de la pâte pour les loukoumades. Si ça grésille, l'huile est prête.
Trempez une cuillère à soupe dans de l'eau et versez une partie de la pâte dans l'huile chaude. Répétez cette procédure jusqu'à ce que la surface du plateau soit confortablement remplie. Vous devez plonger la cuillère dans l’eau à chaque fois, pour que la pâte ne colle pas.
Pendant que les loukoumades sont frites, utilisez une cuillère perforée pour les enfoncer dans l'huile et faites-les tourner de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les loukoumades sur du papier essuie-tout pour les égoutter. Répétez avec le reste de la pâte.
Une fois terminé, placez les loukoumades sur une grande assiette, arrosez du miel chaud et saupoudrez de cannelle et de noix hachées.

Conseils spéciaux

Les loukoumades traditionnelles parfaites sont croustillantes et dorées à l'extérieur et moelleuses et aérées à l'intérieur. Pour obtenir la texture parfaite pour vos loukoumades, donnez à la pâte le temps de lever et elle vous récompensera de son moelleux distinctif. La clé pour préparer ce dessert avec succès est d’utiliser la bonne température. Toujours dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laisser la pâte lever dans un environnement chaud.

J'espère que vous avez réussi à créer des loukoumades délicieuses! Cependant, si vous voulez goûter la vraie chose, n’oubliez pas de l’essayer lors de votre prochain voyage en Grèce!

 

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