Griechenland und insbesondere Athen und Thessaloniki bieten die beste und schnellste Lösung in Form des Koulouri oder wie er auch genannt wird, Simiti- oder Thessaloniki-Koulouri.

Was ist das Koulouri?

Der traditionelle, mit Sesam überzogene Brotring ist die ultimative, nährstoffreiche und schnelle Lösung, um Hungersnöte zu lindern. Es ist eines der beliebtesten Street-foods Griechenlands zusammen mit Käse (tiropita) und Spinat (spanakopita) Kuchen oder Bugatsa, einem Frühstücksgebäck gefüllt mit Vanillecreme, Käse oder Fleisch. In der griechischen Vorliebe für die Begleitung zum Morgenkaffee rangiert der Koulouri ganz oben. Mit einem Preisniveau von 50-60 Cent ist es in jeder Ecke der Innenstadt sowie in Bäckereien erhältlich. Der Anblick der morgendlichen Stoßzeit mit Menschen jeden Alters, die Becher mit einer Vielzahl von Frappes, Latte oder Saft in einer Hand halten und dabei frische, süß duftende, knusprige Koulouris genießen, ist ein klassischer und sehr wichtiger Teil der griechischen Kultur. 

Koulouris gibt es in jeder Größe und für jeden Geschmack und Anspruch. Es gibt die kleinen palmengroßen, die hart gebackenen Vollkorngetreide bis hin zu den größeren, die mit oder ohne Sesam, knusprig oder weich, geflochten, glatt oder mit verschiedenen pikanten oder süßen Füllungen. Sie werden traditionell aus Weizenmehl (obwohl auch Mais- und Mehrkornmehl verwendet wird), Hefe, Wasser, Salz und Zucker hergestellt und zu goldener Knusprigkeit gebacken. Die Füllungen können von verschiedenen Käsesorten, Tomaten und Oliven, Schinken und Tahini bis hin zu Marmeladen und Schokolade reichen und eine gesunde Mahlzeit sein.

Die Geschichte des Koulouri Koulouri

Das Koulouri hat eine lange Geschichte. Einige Historiker führen seine Ursprünge bis in die Antike zurück, als Kollyra, eine Art rundes Brot, den Sklaven serviert wurde. Eine weitere Version geht auf den Namen des altgriechischen kollikion zurück, der eine Art Rundbrot aus grob gemahlenem Weizen bezeichnete. Während des Byzantinischen Reiches verkauften Straßenhändler verschiedene Arten von Strassenkost, darunter diesen Brotring für die Vielzahl von Arbeitern, Händlern, Einwanderern, ausländischen Soldaten und Pilgern. Später, in der Mitte des 16. Jahrhunderts, stellte ein Historiker fest, dass es in Konstantinopel über 70 Bäckereien gab, die dieses beliebte Grundnahrungsmittel verkauften, das allgemein als Simit bezeichnet wird und aus dem arabischen Wort für Brot abgeleitet wurde.

Als die Griechen aus Kleinasien nach Griechenland umsiedelten, brachten sie auch ihre kulinarischen Traditionen mit. In Thessaloniki wurden die Koulouri populär und verbreiteten sich auf den Rest des Landes, weshalb sie als Koulouri Thessaloniki bezeichnet wurden.

Nährwertangaben des Koulouri

Für gesundheitsbewusste Griechen und Besucher bietet der nährstoffreiche Koulouri eine ausgezeichnete Wahl. Die gesundheitlichen Vorteile der Sesamsamen, die sie bedecken, sind zahlreich. Die Vitamine (B1, B2 und B5), Mineralien und natürlichen Öle in den Samen decken einen Teil unseres täglichen Bedarfs. Das enthaltene Magnesium hilft, unseren Blutzuckerspiegel zu senken, die Gesundheit der Lunge zu verbessern und Krankheiten zu bekämpfen. Zink hilft, gesunde Haut, Haare und Muskeln zu fördern, während Calcium die Knochengesundheit fördert. Die Ballaststoffe tragen zum guten Funktionszustand des Verdauungssystems bei und die Phytosterole helfen bei der Reduzierung des schlechten Cholesterins. Wenn all dies zu unseren Gunsten funktioniert, wer kann dann diesen leckeren Leckerbissen ablehnen?

Es gibt einige Koulouri-Verkäufer, die die Athener gegenüber anderen bevorzugen. Die Koulouri of Psirri in der Karaiskaki Street 23 ist seit langem ein Favorit für ehemalige Präsidenten, Prominente und Partygänger in der Nacht seit den 90er Jahren. Dieser besondere Ort verfügt über eine Flotte von Liefer-Motorrädern, die Geschäfte und Straßenverkäufer mit ihrer Ware versorgen. Der Syntagma-Platz gegenüber der U-Bahn-Station und der Stand in der Ermou Street sowie der Stand in der Nähe des Klafthmonos-Platz in der Stadiou Street sind weitere beliebte Möglichkeiten, die für jeden Geschmack etwas bieten. Bäckereien in allen Stadtteilen bieten ihren Kunden verschiedene Arten von Koulouri an. Koulourades ist ein weiterer berühmter Platz für Koulouri, wo Sie Koulouri in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Formen finden können, besuchen Sie ihre Website www.koulourades.gr für ihre neuen Rezepte, die sie in ganz Athen und Piräus haben. 

Erkunden Sie also die Reichtümer, die die Stadt zu bieten hat, und besuchen Sie einen Stand, um sich unterwegs diesen unverzichtbaren Snack zu gönnen. Viel Spaß!