Alors, faisons «gemista»!

Ingrédients:

  • 8 tomates moyennes - pas trop molles
  • 4 gros poivrons
  • 1½ tasse d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1 verre d'eau de riz
  • 2 cuillères à soupe de graines de pin
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs noirs
  • 1 petite tasse de feuilles de menthe, émincées
  • 1 petite tasse de persil, émincé
  • ½ kilo de pommes de terre
  • 1 tasse de biscottes ou de pain grillé, moulu
  • Sel et poivre


Préparation

Pelez vos pommes de terre et coupez-les en quartiers de taille moyenne.

Lavez et séchez vos tomates et poivrons.

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"Des tomates parfaites pour Gemista" Image Credit: Jay Davis

Prenez un couteau bien aiguisé et coupez un chapeau au sommet de chaque tomate et poivron. Évidez-les avec une cuillère à thé, mais conservez-les séparément.

Jetez la pulpe de tomates dans un mélangeur et transformez-les en un mélange semblable à une sauce.

Versez une tasse d’huile d’olive sur une poêle et faites-y revenir légèrement les oignons, puis ajoutez les pignons de pin, les raisins et le riz en remuant. Laissez-les pendant 2 minutes et retirez-les du feu.

Ajoutez de la sauce tomate, du persil et de la menthe, salez et poivrez et donnez-lui un bon mélange.

Placez vos légumes vides sur une grande plaque de cuisson et commencez à les remplir jusqu’aux du volume de chacun, sans appuyer le mélange au fond - le riz gonfle, il a donc besoin d’espace.

Ceci fait, répartissez les pommes de terre entre les légumes, saupoudrez le tout de biscuits hachés, videz doucement la ½ tasse d’huile d’olive restante, ajoutez de l’eau et ajoutez le reste du riz à la moitié de la hauteur des casseroles, du sel et du sel. poivre.

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"Poivrons farcis prêts à être cuits au four" Image Credit: Frank Steiner

Faites préchauffer votre four à 160 degrés Celsius, puis placez le plateau à l'intérieur et laissez-le pendant environ une heure. Augmentez ensuite la température jusqu'à 180 ° C pendant encore une demi-heure. Ensuite, sortez-les et laissez-les refroidir pendant que vous coupez de grandes tranches de féta, le classique kick-side.

Remarque: vous pouvez extraire les graines de pin et les raisins secs et / ou ajouter de la viande hachée au mélange au stade de la friture si vous le souhaitez. Certaines personnes ont un peu bouilli leur mélange de riz avant de le fourrer dans les légumes (pour raccourcir le temps de cuisson), mais il n'en absorbe pas toute la saveur; la cuisson lente et le plein goût est la voie de l'initié…

Cover Image Credit: topsyntages.gr

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